Съставки:
Спагети - 400 г
Панчета (или бекон) - 150 г
Яйца - 4 бр.
Пармезан - 100 г
Чесън - 2 скилидки
Зехтин - 1 с.л.
Сол и черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Сваряване на макароните: Оставете да заври голяма тенджера с подсолена вода. Добавете спагетите и ги сварете, докато станат ал денте, според указанията на опаковката.
Приготвяне на панчетата: Панчетата се нарязва на кубчета. Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура. Добавя се нарязаният чесън и се запържва до златист цвят. След това добавете панчетата и я запържете, докато стане хрупкава, за около 5-7 минути.
Приготвяне на яйчената смес: В купа разбийте заедно яйцата и настъргания пармезан. Овкусете с черен пипер.
Разбъркване: Отцедете спагетите, като оставите малко от водата за готвене. Разбъркайте спагетите и панчетата в тиган, след което добавете яйчената смес и малко от водата от варенето. Разбъркайте бързо, за да не се сгъстят яйцата и сосът да стане кремообразен.
Сервиране: Сервирайте веднага, поръсени с допълнително настърган пармезан и черен пипер.